老酒收藏“新手”必须要知道的那些事
老酒委员会蒋长慧
随着茅台老酒收藏市场渐渐成熟，越来 越多的“新手”加入进来。
老酒收藏的初衷大概相差无几：或是爱 好、享受收藏与鉴赏的快感；或是为纪念某 个特别的日子；或是为投资增值。
不管因何入局，新手需要做的第一步， 都是选酒。老酒收藏有章法，选对了收藏对 象，就等于收藏成功了一半。
（一） 保证真酒是前提
假酒存放再久，也是没有任何饮用价值 和收藏价值的。遇到心仪的老酒，收藏前首 先要确定其为真酒。
茅台酒是市场假酒的重灾区，如果以远 低于市场价格、购入不明渠道的“茅台酒”， 很可能会误交“学费”。
如果自己无法鉴别真伪，就要认准正品 渠道，如茅台集团的官方商城、茅台文化研 究会的战略合作伙伴茅友公社、知名拍卖行 等。
（二） 了解酒文化
首先我们必须先要了解中国四大名酒、 老八大名酒、新八大名酒、十七大名酒、53 优都有谁，今天做个汇总。
中国名酒，指的是全国评酒会上摘得金 牌，获得“中国名酒”称号的酒企。
中国优质酒，指的是全国评酒会上摘得 银牌，获得“中国优质酒”称号的酒企。
—、四大名酒
1952年，第一届评酒会共选出四款中国 名酒（仅统计白酒），它们分别是：
1、山西汾酒，65度，晋西南汾阳县地方 国营杏花村酒厂。
2、贵州茅台酒，55度，贵州仁怀县地方 国营茅台酒厂。
3、西凤酒，65度，陕西凤翔县柳林镇陕 西省专卖事业公司。
4、老窖大曲酒，65度，四川泸州市地方 国营泸州酒厂。
从那时起，汾酒、茅台、西凤、泸州老 窖，并称为中国四大名酒。
二、老八大名酒
1963年，第二届评酒会共选出八款中国 名酒，它们分别是：
1、 五粮液，60度，四川省宜宾五粮液酒 厂。
2、 古井贡酒，65度，安徽省亳县古井酒 厂。
3、 泸州老窖特曲酒，60度，四川省泸州 市泸州酒厂。
4、 全兴大曲酒，59度，四川省成都酒 厂。
5、 茅台酒，55度，贵州省仁怀县茅台镇 茅台酒厂。
6、 西凤酒，65度，陕西省凤翔县柳林镇 西凤酒厂。
7、 汾酒，65度，山西省汾阳县杏花村汾 酒厂。
8、 董酒，60度，贵州省遵义酒精厂。从那时起，五粮液、古井贡酒、泸州老 窖、全兴大曲酒、茅台、西凤、汾酒、董酒 被称为老八大名酒。
三、新八大名酒
1979年，第三届评酒会共选出八款中国 名酒，它们分别是：
1、 茅台酒，大曲酱香，55度，贵州省仁 怀县茅台酒厂。
2、 汾酒，大曲清香，60度，山西省汾阳 县杏花村酒厂。
3、 五粮液，大曲浓香，60度，四川省宜 宾市五粮液酒厂。
4、 剑南春，大曲浓香，50度、52度、60 度，四川省绵竹县酒厂。
5、 古井贡酒，大曲浓香，53度，安徽省 亳县古井酒厂。
6、 洋河大曲，大曲浓香，55度、62度、 64度，江苏省泗阳县洋河酒厂。
7、 董酒，其它香，60度，贵州省遵义市 董酒厂。
8、 泸州老窖特曲，大曲浓香，60度，四 川省泸州市泸州曲酒厂。
第三届评酒会评选的茅台、汾酒、五粮 液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、 泸州老窖特曲被称为新八大名酒
四、十七大名酒
1988年，第五届评酒会召开，共评选出 十七款中国名酒，它们是：
1、 茅台酒，大曲酱香（飞天牌、贵州 牌），53度，贵州省茅台酒厂。
2、 汾酒，大曲清香（古井亭牌、汾字 牌、长城牌），65度、53度和汾字牌分特价 酒，大曲清香38度，山西省杏花村汾酒厂。
3、 五粮液，大曲浓香（五粮液牌），60 度、52度、39度，四川省宜宾五粮液酒厂。
4、 洋河大曲，大曲浓香（洋河牌），55 度、48度、38度，江苏省洋河酒厂。
5、 剑南春，大曲浓香（剑南春牌），60 度、52度、38度，四川省绵竹县剑南春酒 厂。
6、 古井贡酒，大曲浓香（古井牌），60 度、55度、38度，安徽省亳县古井酒厂。
7、 董酒，小曲其它香（董牌），58度和 飞天牌董醇小曲其它香，38度，贵州省遵义 董酒厂。
8、 西凤酒，大曲其它香（西凤牌），65 度、55度、39度，陕西省西凤酒厂。
9、 泸州老窖特曲酒，大曲浓香（泸州 牌），60度、52度、38度,四川省泸州曲酒 厂。
10、 全兴大曲，大曲浓香（全兴牌）， 60度、52度、38度，四川省成都酒厂。
11、 双沟大曲，大曲浓香（双沟牌），
53度、46度和双沟特液大曲浓香，39度，江 苏省双沟酒厂。
12、 特制黄鹤楼酒，大曲清香（黄鹤楼 牌），62度、54度、39度，湖』匕省武汉市武 汉酒厂。
13、 郎酒，大曲酱香（郎泉牌），53度、 39度，四川省古蔺县郎酒厂。
14、 武陵酒，大曲酱香（武陵牌），53
度、48度，湖南省常德市武陵酒厂。
15、 宝丰酒，大曲清香（宝丰牌）63度、 54度，河南省宝丰酒厂。
16、 宋河粮液，大曲浓香（宋河牌）， 54度、38度，河南省鹿邑宋河酒厂。
17、 沱牌曲酒，大曲浓香（沱牌），54 度、38度，四川省射洪沱牌曲酒厂。
本届评酒会新加入武陵、宝丰、宋河、 沱牌等四个品牌，这些酒被并成为十七大名 酒。
五、五十三优
陆续举办的五届评酒会，除中国名酒评 选，还陆续评出53款国家级优质酒，它们分 别是：
1、 龙滨牌特酿龙滨酒，大曲酱香，55。、 50。、39。，哈尔滨市龙滨酒厂。
2、 叙府牌叙府大曲，大曲浓香，60。、
52。、38。，四川宜宾市曲酒厂。
3、 德山牌德山大曲，大曲浓香，58。、 55。、38。，湖南常德德山大曲酒厂。
4、 浏阳河牌浏阳河小曲，小曲米香， 57。、50。、38°,湖南浏阳县酒厂。
5、 湘山牌湘山酒，小曲米香，55°,广 西全州湘山酒厂。
6、 象山牌桂林三花酒，小曲米香，56°, 广西桂林酿酒总厂。
7、 双沟牌双沟特液，大曲浓香，33。， 江苏双沟酒厂。
8、 洋河牌洋河大曲，大曲浓香，28°, 江苏洋河酒厂。
9、 津牌津酒，大曲浓香，38。，天津市 天津酿酒厂。
10、 张弓牌张弓大曲，大曲浓香，54。、 38。、28°,河南宁陵张弓酒厂。
11、 迎春牌迎春酒，麸曲酱香，55°,河 北廊坊市酿酒厂。
12、 凌川牌凌川白酒，麸曲酱香，55。， 辽宁锦州市凌川酒厂。
13、 辽海牌老窖酒，麸曲酱香，55°,辽 宁大连市白酒厂。
14、 麓台牌六曲香，麸曲清香，62。、
53。，山西祁县六曲香酒厂。
]5、凌塔牌凌塔白酒，麸曲清香，60。、
53。 ，辽宁朝阳市朝阳酒厂。
16、 胜洪牌老白干酒，麸曲清香，62。、 55。，哈尔滨市白酒厂。
17、 龙泉春牌龙泉春，麸曲浓香，59。、
54。 、39。，吉林辽源市龙泉酒厂。
18、 向阳牌陈曲酒，麸曲浓香，58。、
55。 ，内蒙古赤峰市第一制酒厂。
19、 燕潮铭牌燕潮铭，麸曲浓香，58°, 河北三河燕郊酒厂。
20、 金州牌金州曲酒，麸曲浓香，54。、 38°,辽宁大连市金州酒厂。
21、 白云边牌白云边酒，大曲兼香，53。、 38。，湖北松滋白云边酒厂。
22、 珠江桥牌豉味玉冰烧，小曲其它香， 30°,广东佛山石湾酒厂。
23、 坊子牌坊子白酒，麸曲其它香，59。、 54°,山东坊子酒厂。
24、 西陵峡牌西陵特曲，大曲兼香，55。、 38。，湖北宜昌市酒厂。
25、 红梅牌中国玉泉酒，大曲兼香，55。、 45。、39°,黑龙江阿城玉泉酒厂。
26、 二峨牌二峨大曲，大曲浓香，38°, 四川省二峨曲酒厂。
27、 口子牌口子酒，大曲浓香，54°,安
徽省濉溪县口子酒厂。
28、三苏牌三苏特曲，大曲浓香，53°，四川省眉山县三苏酒厂。
29、习水牌习酒，大曲酱香，52°，贵州省习水酒厂。
30、三溪牌三溪大曲，大曲浓香，38°，四川省泸州三溪酒厂。
31、太白牌太白酒，大曲其他香，55°，陕西省眉县太白酒厂。
32、孔府牌孔府家酒，大曲浓香，39°，山东省曲阜酒厂。
33、重岗山牌双洋特曲，大曲浓香，53°，江苏省双洋酒厂。
34、芳醇凤牌北凤酒，麸曲其他香，39°，黑龙江省宁安县酒厂。
35、丛台牌丛台酒，大曲浓香，53°，河北省邯郸市酒厂。
36、白沙牌白沙液，大曲其他香，54°，湖南省长沙酒厂。
37、大明塔牌宁城老窖，麸曲浓香，55°，内蒙古宁城八里罕酒厂。
38、四特牌四特酒，大曲其他香，54°，江西省四特酒厂。
39、仙潭牌仙潭大曲，大曲浓香，39°，四川省古蔺县曲酒厂。
40、香泉牌汤沟特曲53°，汤沟特液38°，大曲浓香，江苏省汤沟酒厂。
41、安字牌安酒，大曲浓香，55°，贵州省安顺市酒厂。
42、杜康牌杜康酒，大曲浓香55°，伊川杜康酒厂。大曲浓香52°，汝阳杜康酒厂。
43、诗仙牌诗仙太白陈曲，大曲浓香，38°，四川省万县太白酒厂。
44、林河牌林河特曲，大曲浓香，54°，河南省商丘林河酒厂。
45、宝莲牌宝莲大曲，大曲浓香，54°、38°，四川省资阳酒厂。
46、珍牌珍酒，大曲酱香，54°，贵州省珍酒厂。
47、晋阳牌晋阳酒，大曲清香，53°，1西省太原徐沟酒厂。
48、高沟牌高沟特曲，大曲浓香，39°，江苏省高沟酒厂。
49、筑春牌筑春酒，麸曲酱香，54°，贵州省军区酒厂。
50、湄字牌湄窖酒，大曲浓香，55°，贵州省湄潭酒厂。
51、德惠牌德惠大曲，麸曲浓香，38°，吉林省德惠酒厂。
52、黔春牌黔春酒，麸曲酱香，54°，贵州省贵阳酒厂。
53、濉溪牌濉溪特液，大曲浓香，38°，安徽省淮北市口子酒厂。
如今颇负盛名的酒企，大多出自以上名单。
名单上也有很多酒企，早已是明日黄花
…..
(三)牢记物以稀为贵理念
1.组合产品升值空间大
以茅台酒为代表，茅台酒品类繁多，仅茅台股份有限公司就有不低于两千种品类。想要像集邮一样，集齐各类型的茅台酒，几乎是不可能实现的。
如果有机会，能够集齐某一系列组合的老酒，就已经很了不起了。
比如1987-1996年间的“铁盖茅台”，每年一瓶，时间连续，这组藏品的价值就非常高。“2000年”后的茅台酒组合产品升值空间也很大，生肖茅台，从马到猪，六瓶在手，便能笑傲茅友;茅台庆功酒，金牌、银牌、铜牌、庆功组合同时出现，更具纪念意义，价值也不菲。
2.限量发行产品升值空间大
很多厂家会限量出一些纪念酒，一是满足老酒收藏爱好者的收藏需求，二是巩固高端酒市场，其中不乏具有的特别的纪念意义设计理念、包装材质的纪念酒，往往这类酒经过时间的沉淀会增值很快……
3.酒质、酒香的选择
选择:高度纯粮固态发酵白酒
①选择高度酒，理论上40度以上都算高度，不过收藏的话我建议50度往上。
②选择纯粮固态发酵
一般大家会喜欢收藏酱香，浓香型白酒。而浓香型白酒在储藏10年后，酯、醛、醇类含量大幅下降，酸类上升导致口感不佳，而酱香型则正好相反，酯、醛、醇类经过储藏都有上升，参考《传统白酒酿造技术》。所以酱香型白酒收藏更加火爆，也不光是炒作的原因。
(四)学会藏酒，品相保护
对于收藏品来说，如果你买的酒因为保存不善挥发了半瓶，价格肯定就有影响，甚至没人要了。我们经常看到，电视剧中会把上好的女儿红埋在自己家里的院子中，待得闺女出嫁的时候挖出来。
包装是其重要的附加价值。茅台老酒的品相相对好一些，不仅方便保存，升值的空间也更大。这也是一种民间的保存方法，其实这种方法有地域限制，如果是在北方冬季寒冷那得埋得很深才可以保证恒温在零度以上。第二个埋在地下也有可能导致以后喝的时候有土腥味，所以封闭工作一定要好。另北方人有挖地窖储藏的习惯，地窖也是可以考虑的。首先要保证恒温，干燥阴凉，而大地就是天然的恒温保鲜膜，除非你埋的地方地壳运动火山爆发了，所以要埋在土里需要里三层外三层的保存。
最好的储存方式就是酒窖，或者地下室等，若没有其他地方，家里的柜子里常年也是可以储存的，没必要专门想办法储藏。放在一个不经常用的干燥阴凉不受太阳直接照射就好，有条件的可以将酒瓶进行塑封为佳。
何为品相好的酒?棉纸、酒盒、酒标、瓶口等没有磨损，没有变色或轻微变色，酒盒没有明显变形者为品相好的老酒。
棉纸包装的茅台酒，酒瓶外面缠裹的棉纸相对完整且未打开过;彩盒包装的茅台酒，未多次打开酒盒取出酒瓶;原箱酒，根据出厂年代核对包装特征(包装带、标识等)无误，而且纸箱完整。这些因素都是判断品相的重要参考。
了解了这些基本知识后，您还要多看多喝多交流，在老酒圈里浸润的久了，您也就自然从“新手”变为“专家”了。