品味老酒文化，共创美好未来
老酒委员会 蒋长慧
因为本身经营酒类产品，自然而然对酒的了解也越来越专业深刻，从而走上了收藏老酒的道路，对于我而言，老酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承。每一瓶老酒背后都有着属于自己的故事，属于自己的历史。它们见证了时光的流转、社会的变迁，它们是岁月的见证者，也是文化的载体。喝着老酒，仿佛与历史对话，在瞬间回溯过去，感受到了那个时代的风华绝代。
从2004年开始接触收藏中国名酒，十余年的收藏经验使我对中国名酒的收藏投资与鉴定有着独到的眼光，现手中藏品包括各个年代的中国名酒、优质酒、纪念酒等各地方名酒上千瓶，从而成立了现如今的“金佰汇老酒文化收藏馆”。
为什么要收藏老酒？
首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好，以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏。
其次是稀缺价值。对陈年老酒而言，本来就是稀缺资源，名酒的陈年老酒更加珍贵，老酒的稀缺性价值得以凸显。
老酒的文化价值。酒既是物质的，也是精神的，品味美酒是美好生活的体现。老酒背后的故事、老酒珍藏的一份寄托、一种期许、一段记忆和一件美好的事情。
老酒的酒瓶、酒标、酒包装等，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧与文化气息。老酒所承载的不仅是其独特的味道和口感，更是其稀缺性和历史价值。因此，越来越多的成功人士选择将老酒纳入他们的投资组合，并用其作为商业和社交场合中的重要工具。
1、什么样的酒才能算作老酒？
首先说年份，一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，最起码要出厂3年以上，这是收藏的最低标准。5年以上的的白酒，成熟度就比较理想了，而真正能称得上老酒的，最起码是存放10年以上的。
其次看酒精度数，度数在50°-53°的最好，这时的乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例是最佳的。
最后也是最为关键的，就是酒的发酵方法。真正的白酒，是那种纯粮固态发酵而来
的，如果是那种液态酒精勾兑的，即使存放再长时间也没有任何收藏价值。比如现在市面上卖的那种十块到几十块的白酒，基本上都是液态酒精勾兑的。
2、什么样的老酒才值得收藏？
并不是符合上面所说的几种情况的老酒就有收藏价值了，毕竟这还关系到收藏的特殊性。首先，要收藏的是那些知名酒厂出的酒，比如大家耳熟能详的茅台、五粮液、西凤酒、汾酒等等，因为收藏本身的特殊性就要求藏品有名气。
接着就是名气仅次于上面几种名酒，但是属于地方名酒的一些老酒，虽说不是全国名酒，但是这些酒在某些地区或者很多地区都很知名，比如说郎酒、洋河、董酒、古井贡、景芝等等，即使这些酒厂当中有很多现在已经没落了，但是当年所生产的酒的收藏价值或许更高。
3、收藏老酒需要注意哪些事情？
选择品质好的传统名酒
白酒收藏首先就要看酒本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值大小。所以在选择时，尽可能选择传统的名酒。比如八大传统名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、古井贡、泸州老窖、全兴大曲、西凤酒、董酒。
注意酒包装的完整度
白酒收藏应注重其完整性，收藏已不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会极大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，升值空间更大。
首选品质稀缺的白酒收藏
老酒收藏首选珍品、孤品，各名酒企业生产的限量版白酒，特别是小批量的限量版具有稀缺性。从投资的角度看，老牌、珍品乃至孤品酒，是升值潜力最大的首选品种。限量发行的珍藏酒，保值增值的机会也很高。
选择50度以上的白酒收藏
50度以上的白酒更有收藏价值，因为50度以下的低度白酒一般都是上世纪八九十年代以后的产品，收藏价值不是很大。采用食用酒精为主要原料的液态法或固液法白酒，基本没有收藏价值。
慎重选择酒的香型
最后，在选择藏酒时还需考虑酒的香型，一般来说酱香型、浓香型、大曲清香型这三大基本香型是藏酒的首选，尤以纯粮发酵的酱香酒为佳。
需要注意的是，收藏老酒应放置在阴凉、通风、干燥的环境下。北方地区要注意防止酒标发脆、瓶盖开裂；南方地区要注意防霉、防蛀。
老酒，是时光的陈酿。
无论是中华白酒史上最早的高粱酒、还是如今家喻户晓的中国八大名酒；亦或是中国各种香型的白酒……每瓶老酒背后都有一个故事，每瓶老洒都是一个时代的见证！
老酒收藏的魅力还在于它具有其它收藏门类不具备的三重价值：首先是收藏投资价值，有较大的升值空间；其次有很高的实用价值，可以饮用，具有新酒酒质无法达到浓郁醇香和柔和绵软之感；最后是具有精神层面，就精神层面来讲老酒就像一位久违的老友，收藏就是一种感情寄托和历史岁月的回顾，名贵的老酒陈列在家宅中也是一种身份地位和个人品味、爱好的写照；老酒藏家中，就有历历在目的往日回忆，就有生活的别样情怀；在不经意间，储存了情感、储存了精神享受和欣慰，收藏老酒的一路也见证了祖国日渐繁荣昌盛的一路，今天，我们也要走好这齐心协力路，珍惜当下，努力学习，团结合作，回报社会，共创民族美好未来。愿吾辈不负先辈所托，愿这盛世如先辈所愿！